Tre intensiva dagar i England, Beth Chattos trädgård, Great Dixter, Dungeness, smala slingriga gröna vägar, och mycket mycket mer! |
onsdag 30 maj 2012
Englandsresa
fredag 25 maj 2012
lördag 19 maj 2012
söndag 13 maj 2012
lördag 12 maj 2012
Degklumpen
Av degklumpen i plastpåsen bakar jag mina bröd. En sorts surdeg, fast enklare! |
På "vanligt vis" är ungefär så här:
10 g jäst
1 l kallt vatten
1 tsk salt
c:a 15-20 dl mjöl gärna blandat vete och tex spelt
Arbeta till en deg, jäs över natten, baka ut ett bröd, jäs 1 timme, baka i 200° i c:a 40 min.
Till att börja med tillsatte jag klumpen jag hade sparat plus en gnutta jäst, och jag använde nu något mera vatten c:a 1,3 l och något mindre mjöl. Efter ett par,tre bak uteslöt jag extra jäst.
Degen arbetar jag i en stor skål och tillsätter mjöl tills den släpper kanterna, jag arbetar den med en träslev.
Sedan jäser degen över natten, den ser rätt kletig ut när den har jäst. Jag smörjer två brödformar, stjälper i degen, utan att knåda.
Och jag tar bort en näve deg och lägger i en plastpåse i kylen.
Låter jäsa 2-3 timmar, bakar i 200° i en timme, sedan stjälper jag ut bröden och bakar dem utan form upp och ner ytterligare en halvtimme.
Bröden blir goda och mycket hållbara. Smaken varieras enkelt genom att man varierar mjölsorterna, men jag alltid störst del av vetemjöl. Bra mjöler är fint rågmjöl, fullkorn av spelt, emmermjöl, durum.
Detta är ett otroligt enkelt sätt att baka och det ger ett riktigt gott bröd.
Observera att mängderna är ungefärliga, jag mäter aldrig annat än salt när jag bakar bröd, du måste titta på degen och se att den är lagom fast/lös. Tiderna i ugn varierar också från ugn till ugn, så håll koll!
Har inget med trädgård att göra, men flera personer har bett mig om jag inte kunde skriva om degklumpen, så var så goda!
torsdag 10 maj 2012
tisdag 8 maj 2012
Intensiv helg
I helgen har jag varit uppe hos Laila och hennes man i Fagerdala och hållit kurs i fotografering. Övriga deltagare var Ingela, Heléna, Eva Linnea, Mia,, två av Lailas härliga barnbarn och EL's kusin Majvor.
En härlig grupp som verklige ville lära sig massor. Laila och hennes familj har ett underbart ställe i Fagerdala. Tack till er allihop för en trevlig helg!
Vill du veta mera om mina kurser kan du läsa HÄR.
På måndagen hade jag några möten inne i stan, våren är inte riktigt lika långt kommen i Stockholm, men vackert var det här i Humlegården.
En härlig grupp som verklige ville lära sig massor. Laila och hennes familj har ett underbart ställe i Fagerdala. Tack till er allihop för en trevlig helg!
Vill du veta mera om mina kurser kan du läsa HÄR.
På måndagen hade jag några möten inne i stan, våren är inte riktigt lika långt kommen i Stockholm, men vackert var det här i Humlegården.
fredag 4 maj 2012
tisdag 1 maj 2012
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)